金秋十月，正是茶百科優(yōu)質(zhì)【圈枝小青柑】推出上架的時節(jié)。

　　好茶還要會泡，才能最大程度發(fā)揮其品飲的價值。

　　奉上今日份的小青柑沖泡指南，給喜歡品飲和想要了解小青柑的茶友們。

　　▼沖泡用水、水溫、投茶量

　　選水：所有茶都通用，好水泡好茶，日常生活中，礦泉水、純凈水為最宜。

　　水溫：水溫宜高不宜低，沸水為佳。

　　雖然水溫低時，茶湯會更偏清甜，但低水溫很難泡出柑果的沁人心脾的香和宮廷級老熟普的陳韻。

　　投茶量：一次投一顆，是茶友們目前的共識，但并非唯一。

　　單個小青柑茶的重量，一般在10g左右，較大的，可以達到13-14g。

　　一般情況下，單次沖泡一顆即可。

　　當(dāng)單顆重量較大、品茶人數(shù)較少，或者一個人獨飲時，為避免浪費，也可以酌情把一顆小青柑掰開分兩次飲用。

　　比如每次掰柑皮2-3g，搭配熟普4-5g沖泡。

　　▼適用的沖泡器具

　　小青柑沖泡的適用茶具廣泛。

　　蓋碗、紫砂壺、玻璃壺、飄逸杯、公道杯，甚至是一個普通的茶杯或玻璃杯，都可盡享其隨時、隨處品飲的簡單快捷。

　　蓋碗沖泡：聞香、嗅味、觀茶色，最是方便。

　　紫砂壺沖泡：若能把握好注水方式、浸泡時間，則更為適宜。

　　茶熟香溫，既不奪香，又無熟湯氣，還可緩解市場上一些品質(zhì)稍差的小青柑茶內(nèi)熟普的堆味土腥味。

　　玻璃壺杯或飄逸杯沖泡：尤其適合居家、辦公室或旅途中。

　　無論是有無內(nèi)膽的玻璃壺，還是飄逸杯，都可以理解為蓋碗沖泡方式的延伸。

　　▼最常用的幾種沖泡方式

　　【工夫泡法】 適用于蓋碗/紫砂壺/陶壺等。

　　所謂“工夫”，一指代時間，二涵蓋技藝。

　　一個悠哉漫長的午后，一段安靜充裕的時光，一顆小青柑茶，一人獨品或三五人團座……

　　煮水，燙具，投茶，潤茶，注水，稍待，出湯，分盞，品飲……

　　一道又一道，輕攏慢捻、不疾不徐，可得浮生半日閑！

　　工夫泡法時，根據(jù)水柱沖擊茶的位置不同，注水方式可分為三種，沖泡效果也有差別。

　　① 直沖柑心（水柱正沖小青柑內(nèi)的熟普）。

　　茶湯濃郁，湯色紅褐，滋味醇厚，刺激性強。

　　因為熟普直接受水沖擊，耐泡度會降低，剛開始接觸品飲的友會覺得味太濃。

　?、?直沖柑皮（水柱正沖在小青柑皮）。

　　茶湯黃亮，清香自然，滋味清甜。因為熟普是在蓋碗內(nèi)水漫過后才浸泡到出色出味，此種注水方式，茶味較弱，湯色偏淡。

　?、?直沖柑皮和熟普的接合處。

　　此時注水，水柱是擊打柑皮，又沖擊里面的熟普，湯色會因你的注水靠內(nèi)或靠外的不同而奇妙變幻。

　　如此沖泡，有茶香又有柑甜，后面柑味濃郁時，熟普味道還持續(xù)存在，能更好的拉長熟普的耐泡次數(shù)。

　　小青柑整顆沖泡時，耐泡度很高，基本都可以連續(xù)沖泡十多道。

　　這種情況下，如何充分調(diào)配前段、中段、后段茶味的基本平衡很是關(guān)鍵。

　　掌握不好，一般會導(dǎo)致前期柑味青澀、茶味過濃、湯色深紅暗褐，而中后段柑出味時，熟普已無色無味，兩者不能很好的協(xié)調(diào)。

　　因此，沖泡時可以將前面所說的三種注水方式變換使用，從而更好的呈現(xiàn)小青柑茶的特點。

　　舉例：小青柑單顆沖泡的“三段”泡法

　　前段（1-5道），注水在外，使柑味先出，熟普浸出少；

　　中段（5-10道），注水在柑皮和熟普接合部，以使柑味和熟普析出同步，因為前段柑皮已經(jīng)充分浸潤，加上熟普容易出味出色，中段幾水適當(dāng)減少浸泡時間；

　　后段（10道以后），注水柑心，熟普更多的受水，同時稍加悶泡，適當(dāng)延長浸泡時間，熟普的糯香加上柑的甜醇充分析出，后段就更多的是甘甜，有一種經(jīng)歷過風(fēng)雨后的“苦后回甘”。

　　小青柑可以泡上十幾次都沒有問題，并且泡到后面，悶的時間加長，果香味更加清甜。

　　除此外，還可以在注水的同時，仔細觀察茶湯變化，然后三種注水方式靈活、交替使用，以調(diào)整蓋碗內(nèi)湯色的均勻，然后快速出湯。

　　這樣泡出的茶的湯色，如果掌握的好，可以十多道茶水湯色能非常接近。非常鍛煉人的耐心、靜心。

　　【簡便沖飲法】適用于玻璃壺/杯、飄逸杯等。

　　將小青柑放進茶器中，先注水潤茶1-2遍，再續(xù)水泡茶。

　　加適量沸水，待浸潤至自己喜歡的茶色，取出過濾膽，使茶湯分離，即可品飲。

　　如果由于浸泡時間長，滋味稍濃，也可以在茶湯中再注入些開水，稀釋茶味。

　　【陶爐煮飲法】適用于沖泡后煮飲。

　　品質(zhì)高的小青柑，耐泡度很高，常常沖泡十余道后，余味仍足，這時，不妨再煮飲，使茶盡其味。

　　將沖泡多道的小青柑放入煮水壺，加入日常飲用量的熱水，煮沸后再稍微熬煮一兩分鐘即可。

　　小青柑沖泡中的要點

　　※ 沖泡先取蓋。

　　泡小青柑的時候，記得把它的把蓋拿掉不泡。

　　※ 茶湯分離。

　　泡出好喝、好看的小青柑茶的要點——茶水分離。

　　即，泡出適宜的茶色茶味后，把茶葉和茶湯及時分離開來，避免長久浸泡而使茶味濃重苦澀。

　　※ 適量飲用，不要“貪杯”。

　　小青柑皮、陳皮畢竟是中藥材，喜歡它的青香濃郁、喜歡它的甜醇，也一定要注意不可天天喝。

　　普通茶友，一周品飲一二次、二三次即可。內(nèi)實熱、胃火、氣虛或者是燥咳的友應(yīng)注意減少品飲。

　　※ 茶湯宜淡，不宜過濃。

　　堅持長期、合理喝茶，堅持淡飲茶，少喝濃茶，才能既儉省節(jié)約，又益身心健康。